Tipo Vino_Pinot Nero Spumante, Metodo Classico
D.O.C._Oltrepo Pavese
Varietà Uva_100% Pinot Nero
Provenienza Uva_100% di proprietà
Allevamento vite_Casarsa - Guyot
Vendemmia_Prima decade di Settembre
Tipo raccolta_ Manuale
Sistema di Vinificazione_Pigiatura soffice dell’uva direttamente nella pressa a polmone. Sgrondatura immediata, decantazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata tra 16 e 18° C
Maturazione_Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico con maturazione sui lieviti per almeno 24 mesi.
Analisi Organolettica_Colore giallo paglierino con riflessi leggermente dorati; perlage fine e persistente. Nel profumo complesso, caratteristico del metodo classico, si avvertono note di mandorla tipiche del Pinot Nero e di vaniglia. Il gusto è secco ma morbido e l’abbondante quantità di “bollicine” lo rende particolarmente piacevole al palato.
Gradazione Alcolica_12,5% VOL